切久保では、１日の温度差や、気温、湿度が、そば作りに大変適しています。
うまいそば粉ができるんだから、自分たちの手で、うまいそばを打とう！ってなわけで、切久保そば研究会ができて、あーでもない、こーでもないといいながら、いろいろなそば打ち名人に習ったりして、研究を重ね、”白馬で一番うまい！”と、お墨付きが出るほどのうまいそばが打てるようになりました。 そば打ち名人たちは、打つのも好きだけれど、いろんな人に食べてもらって、”うまい！”って言ってもらえるのが何よりの楽しみなのです。原料のそば粉作りから、大事に育てて、皆さんに食べてもらうのをとても楽しみにしています。 もうすぐ畑にそばの種まきをします。
うまいそば粉ができるんだから、自分たちの手で、うまいそばを打とう！ってなわけで、切久保そば研究会ができて、あーでもない、こーでもないといいながら、いろいろなそば打ち名人に習ったりして、研究を重ね、”白馬で一番うまい！”と、お墨付きが出るほどのうまいそばが打てるようになりました。
そば打ち名人たちは、打つのも好きだけれど、いろんな人に食べてもらって、”うまい！”って言ってもらえるのが何よりの楽しみなのです。原料のそば粉作りから、大事に育てて、皆さんに食べてもらうのをとても楽しみにしています。
もうすぐ畑にそばの種まきをします。
■ とっておきのレシピ紹介 vol.2・・・・・"笹おこわ"
切久保の周辺の森では、笹がたくさん生えています。昔から包む、殺菌、装飾の効果から利用されてきました。今回もその笹を利用した、山菜と一緒に炊き込んだ、おこわを笹で包んだ、笹おこわを紹介します。山菜は、こちらでは雪解けの季節から夏にかけて、次から次へとさまざまなものが採れるのでそれを保存して、使ったりしますが、採るのが大変な場合は、スーパーにある"山菜ロケット"なる、山菜の水煮を使用すれば簡単に作ることができますよ。
■ このメニューは毎年5月に行われる、"塩の道祭り"で、切久保の名物として、切久保諏訪神社にて、参加者に振舞われ好評です。今回は福島館さんのレシピを載せて見ました。それぞれのうちで入れるものや分量が少しずつ違っています。
作り方
笹を採るときは、いい場所をお教えしますから、どうぞ一声かけてくださいね。採った笹は洗って水気を切ってから、密封して冷凍しておけばいつでも、青々とした笹を使うことができます。
